fbpx

ЗЕЛЕНЫЙ ГОРОШЕК С АКВИТАНСКОЙ ЧЕРНОЙ ИКРОЙ

Зеленый горошек с аквитанской черной икрой — отличный способ удивить любую подругу и блеснуть высокими кулинарными способностями перед будущей тещей. Блюдо имеет высокое питательное свойство. Время приготовления не более 55 минут.

Для приготовления вам потребуется:

  • Вода(минеральная) — 1,3 литра;
  • Горошек(зеленый) — 500-550 грамм;
  • Лук(репчатый) — 2-3 средние штуки;
  • Желатин — 10 грамм;
  • Соль — по вкусу;
  • Черная икра — 50-70 грамм.

Приступим к приготовлению

Шаг 1

Отварить в соленой воде зеленый горошек в течении 5-6 минут зеленый горошек и поместить в сито, чтобы избавиться от лишней воды.Зеленый горошек поместить в удобную емкость и добавить 750 мл минеральной воды и льда. Накрыть пергаментной бумагой и оставить на ночь в холодильник.

Шаг 2

Утром вам нужно отсоединить горошек от полученной зеленой воды. Сделать это можно с помощью сита или марли. Зеленую воду не выливайте, а поместите в отдельную емкость, позже она вам понадобится. Оставшийся горошек необходимо снова сварить и измельчить до однородной массы в блендере.

Шаг 3

Полученное пюре разделить на две части. Одну из них разбавьте минеральной водой, чтобы получилась консистенция соуса. Вторую часть оставшегося пюре поместить в небольшой горшочек и смешать с соленой зеленой водой.

Шаг 4

Размочите 2,5 грамма желатина в воде. После, его необходимо отжать и растворить в полученной гороховой смеси. Затем разлить по маленьким емкостям и дать остыть в холодильнике на пол часа.

Шаг 5

Лук нашинковать и поджарить на сковороде до бесцветности. Затем залить минеральной водой и потушить на медленном огне в течение 10 минут. После того, как лук дойдет до нужной кондиции, его нужно отделить от ароматной жидкости через сито. В эту жидкость добавить оставшийся желатин и перемешать до однородности. Не забудьте добавить соль по вкусу. Однородную массу с желатином лучше поместить в круглое глубокое блюдо, и поместить в посуду и охладить.

Шаг 6

После того, как жидкость схватилась и застыла. Чайной ложкой аккуратно достаньте полусферу и положите на сервировочное блюдо. Сделайте небольшое отверстие и поместите в него пюре из горшочка. Сверху положить небольшое количество аквитанской икры, а вокруг полить разбавленным гороховым соусом. Поверх игры и желатиновой сферы расположить луковую пену.

Дополнение: данное блюдо является диетическим и очень полезным. Энергетическая ценность зеленого горошка с аквитанской черной икрой составляет всего 150 ккал.

Сколько омега-3 содержится в икре?

28 ноября 2022

Омега 3 — это ценные жирные кислоты, которые поступают в организм вместе с едой. Они влияют на обменный процесс, очищают и укрепляют стенки сосудов и нормализуют артериальное давление. Рыбные деликатесы и морепродукты считаются богатыми источниками омега-3. Разбираемся, как жирные кислоты влияют на организм и какое количество содержится в одном из самых вкусных деликатесов — в […]

Как икра влияет на уровень гемоглобина?

28 ноября 2022

Икра — полезный деликатес, который содержит целый комплекс полезных веществ и минералов: фосфор, йод, цинк, жирные омега-3 и омега-6 кислоты. Одним из самых важных микроэлементов в составе является железо. Разбираемся, для чего оно нужно организму и повышает ли икра уровень гемоглобина в крови. Гемоглобин — сложный белок и компонент эритроцитов — клеток крови, которые насыщают […]

Правила вывоза икры за границу

28 ноября 2022

Черная икра — неотъемлемая часть русской культуры. Издавна во всем мире ее считают блюдом именно традиционной русской кухни. Еще во времена правления императрицы Екатерины II икра была одним из главных блюд на праздничном столе. В настоящее время черная икра российского производства — один из самых желанных и изысканных подарков, который можно привезти друзьям или родственникам. […]

Показать ещё 5 статей
Яндекс.Метрика