fbpx

КАК УПАКОВЫВАЮТ ИКРУ

Икра с давних пор считалась настоящим деликатесом. Ее часто подают на праздничный стол с бутербродами или канапе, украшают салаты или покупают, чтобы побаловать себя. При выборе этого деликатеса большое значение должна иметь упаковка для икры. Именно она влияет на срок годности продукта и сохранение им своих полезных свойств.

Упаковка черной икры

Как правило, черная икра упаковывается в банки без стерилизации. Это связано с тем, что при нагреве этот продукт может потерять свою структуру и поменять вкус. Осетровую икру обычно упаковывают в банку с желтой крышкой, белужью – с синей, севрюжью – с красной. Однако сегодня производитель сам может выбирать цвет и дизайн упаковки.

Для сохранения икры в течение длительного времени туда добавляются различные консерванты, что позволяет увеличить срок годности до года. Без консервантов деликатес хранится всего несколько месяцев.

На крышках указывается дата изготовления и шифр завода. На этикетке прописывается информация о производителе, наименование продукта, его масса, ГОСТ, дата изготовления, пищевая и энергетическая ценность.

Упаковка красной икры

Красная икра, как правило, упаковывается в стеклянные или жестяные банки. Жестяные банки обычно имеют зелено-красный цвет. В них икра может храниться около года. В жестяных банках икра, в отличие от продукта в пластике и стекле, не просто слабого посола, она еще и имеет консерванты, благоприятно влияющие на срок хранения. Однако большим недостатком жестяных банок является их непрозрачность, а также то, что икра способна впитывать металлический привкус, поэтому некоторые гурманы никогда в такой упаковке ее не покупают.

Стеклянная тара в этом плане гораздо привлекательнее. Банки перед расфасовкой предварительно прогревают горячим воздухом, пастеризуют и охлаждают. На крышке указывают дату, штамп, номер завода и упаковщика.

Большое значение имеет именно дата фасовки. Нерест рыб обычно продолжается с июля по сентябрь, следовательно, в это время в банки фасуют свежую икру. В другие месяцы закрывают замороженную. Она тоже вполне употребима в пищу, но обладает менее насыщенным вкусом.

В крупных супермаркетах можно встретить икру в пластиковой упаковке. Такая упаковка полностью прозрачна и позволяет детально рассмотреть сам продукт, однако она имеет свои недостатки, связанные с невозможностью проконтролировать реальный срок годности.

Сколько хранится икра в пластиковой упаковке?

В закрытом состоянии икру можно хранить в течение срока, указанного на упаковке. Как правило, он составляет 1-2 месяца. Однако сразу после вскрытия этот срок резко уменьшается. Для его продления икру не следует кушать прямо из тары, нужно предварительно переложить ее чистой ложкой в тарелку. Кроме того, часть продукта можно заморозить, увеличив тем самым срок годности. Есть и другой способ – простерилизовать стеклянную тару, смазать ее оливковым маслом, переложить икру в банку, затем залить двумя ложками оливкового масла и закрыть герметично крышкой.

Сколько омега-3 содержится в икре?

28 ноября 2022

Омега 3 — это ценные жирные кислоты, которые поступают в организм вместе с едой. Они влияют на обменный процесс, очищают и укрепляют стенки сосудов и нормализуют артериальное давление. Рыбные деликатесы и морепродукты считаются богатыми источниками омега-3. Разбираемся, как жирные кислоты влияют на организм и какое количество содержится в одном из самых вкусных деликатесов — в […]

Как икра влияет на уровень гемоглобина?

28 ноября 2022

Икра — полезный деликатес, который содержит целый комплекс полезных веществ и минералов: фосфор, йод, цинк, жирные омега-3 и омега-6 кислоты. Одним из самых важных микроэлементов в составе является железо. Разбираемся, для чего оно нужно организму и повышает ли икра уровень гемоглобина в крови. Гемоглобин — сложный белок и компонент эритроцитов — клеток крови, которые насыщают […]

Правила вывоза икры за границу

28 ноября 2022

Черная икра — неотъемлемая часть русской культуры. Издавна во всем мире ее считают блюдом именно традиционной русской кухни. Еще во времена правления императрицы Екатерины II икра была одним из главных блюд на праздничном столе. В настоящее время черная икра российского производства — один из самых желанных и изысканных подарков, который можно привезти друзьям или родственникам. […]

Показать ещё 5 статей
Яндекс.Метрика