Как выбрать красную икру?
Икра горбуши, форели, кижуча, в стекле, в пластиковой таре или в жестяной банке. Какую икру выбрать? Сколько стоит качественная продукция? Как отличить подделку от натурального продукта? В статье отвечаем на вопросы и даем рекомендации.
Лососевая или красная икра — это зерно лососевых, семейства разных видов рыб: кижуча, горбуши, кеты, нерки, форели, семги, чавычи. Икра отличается по вкусу, цвету, структуре, размеру и запаху. Подробнее об особенностях самых популярных видов читайте в статье «Какая бывает красная икра?». Однако знать описание свойств мало, важно уметь выбрать качественный продукт самостоятельно.
Делимся списком рекомендаций: какую красную икру лучше купить, как выбрать и какой она должна быть.
- Обратите внимание на дату производства. Нерест лососевых в среднем длится с мая по октябрь. Дата изготовления свежего продукта совпадает с периодом нереста. Отметим, что некоторые виды, например, кижуч нерестятся несколько раз в год: летом, осенью и зимой.
- Икру добывают на Дальнем Востоке и Севере. Выбирайте охлажденное зерно, которое поставляется напрямую из места вылова.
- На упаковке производители указывают состав, стандарт качества, место и дату производства, условия хранения и вид рыбы. В состав многих марок входят безопасные пищевые консерванты, которые не представляют вред для организма и допускаются по ГОСТу. Например, Е-200 и Е-211. Они сохраняют свежесть и вкус зерна в течение длительного времени.
- При выборе продукта в магазине обратите внимание на градусник в холодильнике. Средний температурный режим хранения — от -4 до -6°С.
- Потрясите банку. В ней не должно быть много лишней жидкости, джуса. Если он есть, икринки повредились и вытекли в банку. Продукт либо замораживали, либо повредили при транспортировке.
- Переверните банку. Свежее зерно не сползает по стенкам на крышку.
- Икринки должны быть цельными, примерно одного размера и не слипающимися.
- Осмотрите баночку перед покупкой: внешние повреждения и признаки вздутия свидетельствуют о порче.
Приобретайте продукцию в икорном магазине «Икрамарт». Подберем продукт, расскажем о его свойствах и вкусе и по запросу предоставим все документы, подтверждающие качество. Закажите баночку икры прямо сейчас — и мы доставим ее в течение пары часов.