Этот кофе исключительного качества выращивается на высоте до 2000 м над уровнем моря, где в силу экстремальных колебаний температуры процесс созревания происходит медленнее. Эти виды арабики, как правило, имеют ярко выраженный характер: отличаются особой сладостью и ароматом, для них характерна легкая кислинка и фруктово-цветочные ноты. Они не похожи на арабику, выращиваемую на более низких высотах, которая обычно имеет более округлый и менее акцентированный вкусовой профиль.