Удивительно, но красная икра или «красное золото», как часто ее называют, не всегда была в почёте. Было время, когда ей не придавали такой ценности, как сегодня. Например, первые партии, привезенные купцами в Петербург, не вызвали большого интереса и были розданы даром в самые бедные трактиры.
Позже, узнав о полезных свойствах икры, ее стали раскупать самые состоятельные семьи. Так из неизвестного продукта красная икра превратилась в «полезное золото».