Паюсная икру известна еще с 13 века. Тогда её в основном добывали из белуг. Вообще, англичане, например, называли её «Arminska Ekra», то есть армянская икра, потому что именно армянские купцы были первыми её изготовителями. Уже позже на Руси стали звать её паюсной. Славилась она всегда своим удобством, вкусом и питательными свойствами. Сегодня мы знаем ещё и о невероятной концентрации полезных веществ. Как говорится , на здоровье!