Настоящая чёрная икра лопается на языке. Ценители с первых секунд смогут отличить её от подделки, слегка прижав языком к небу. Начинающие ценители смогут проверить икру другим способом. Натуральная икра должна покатиться по тарелке от малейшего дуновения на неё. И когда сомнений в качестве не осталось, самое время икру употребить. Существует изрядное количество рецептов и великолепных сочетаний с чёрной икрой, даже изысканные соусы. Тем не менее, большинство сходится во мнении, что её лучше употреблять в чистом виде. Чёрная икра — красота в первозданном виде.