«Производство чёрной икры схоже с виноделием», — сравнивает Александр Новиков, владелец группы компаний «Русский икорный дом». И правда, для хорошего вина лозу сначала растят, удобряют, защищают от вредителей и непогоды, учитывают состав почвы и расположение виноградника. Также с икрой: осетра нужно растить в воде определенного состава и температуры, потчевать качественными кормами, глаз не спускать, чтобы не заболел. Только так можно добиться идеальной красоты и вкуса.