fbpx

ОЛИВЬЕ С ЧЁРНОЙ ИКРОЙ

Тот любимый многими салат удивит своим изысканным вкусом. Его состав максимально приближен к оригинальному рецепту из кулинарной книги 1895 года. Предложенное оливье состоит из двух составляющих, каждая из которых готовится отдельно. Количество ингредиентов дано из расчета на две порции. При этом каждая порция укладывается на отдельную тарелку.

Продукты:

Для первой части

  1. Картофель — 60 г
  2. Маринованный огурец — 40 г
  3. Яйцо — 2 шт.
  4. Копченая курица — 30 г
  5. Куриное филе — 80 г
  6. Консервированный горошек — 2 с.л.
  7. Майонез — 3 ложки
  8. Кетчуп — ½ десертной л.

Для второй части

  1. Листья цикория салатного — 80 г
  2. Свежие огурчики — 100 г
  3. Язык говяжий — 30 г
  4. Корнишоны — 30 г
  5. Филе рябчика — 50 г
  6. Паприка — 1/3 ч.л.
  7. Черная икра — 10 г
  8. Мясо раков — 6 г
  9. Каперсы — 10 г
  10. Укроп

Процесс приготовления:

Первый состав:

  1. Яйца отварить, мелко нашинковать ножом, но не на терке.
  2. Отваренный в кожуре картофель почистить, нарезать мелкими кубиками.
  3. Куриное мясо сварить и мелко накрошить вместе с копченой грудкой.
  4. Все подготовленные продукты перемешать вместе с зеленым консервированным горошком.
  5. Заправить салатную массу майонезом и кетчупом или томатным соусом.

Второй состав:

  1. Отварить язык, нарезать тонкой соломкой.
  2. Также соломкой нашинковать корнишоны, мясо жареных рябчиков, огурцы, яйца.
  3. Листья цикория собрать в виде корзиночки. В нее слоями сложить все подготовленные продукты, полить майонезом и присыпать паприкой.
  4. Отварные раки, черная икра, укроп и каперсы пойдут на украшение салата.

Примечание

Оливье, уложенный в корзиночку из салатного цикория, размещают по центру тарелки. По краям в виде трех-четырех лепестков укладывают заготовку, сделанную в первой части рецепта. Затем блюдо украшают раками, каперсами, осетровой икоркой, зеленью. На украшение также могут пойти дольки свежего огурчика.

Сколько омега-3 содержится в икре?

28 ноября 2022

Омега 3 — это ценные жирные кислоты, которые поступают в организм вместе с едой. Они влияют на обменный процесс, очищают и укрепляют стенки сосудов и нормализуют артериальное давление. Рыбные деликатесы и морепродукты считаются богатыми источниками омега-3. Разбираемся, как жирные кислоты влияют на организм и какое количество содержится в одном из самых вкусных деликатесов — в […]

Как икра влияет на уровень гемоглобина?

28 ноября 2022

Икра — полезный деликатес, который содержит целый комплекс полезных веществ и минералов: фосфор, йод, цинк, жирные омега-3 и омега-6 кислоты. Одним из самых важных микроэлементов в составе является железо. Разбираемся, для чего оно нужно организму и повышает ли икра уровень гемоглобина в крови. Гемоглобин — сложный белок и компонент эритроцитов — клеток крови, которые насыщают […]

Правила вывоза икры за границу

28 ноября 2022

Черная икра — неотъемлемая часть русской культуры. Издавна во всем мире ее считают блюдом именно традиционной русской кухни. Еще во времена правления императрицы Екатерины II икра была одним из главных блюд на праздничном столе. В настоящее время черная икра российского производства — один из самых желанных и изысканных подарков, который можно привезти друзьям или родственникам. […]

Показать ещё 5 статей
Яндекс.Метрика