Черная икра – продукт, получаемый от рыб осетровых пород. Именно этот деликатес и приготовленные из него блюда, возглавляют рейтинги самых дорогих кулинарных изысков со всего мира. Получают этот тип икры от белуги, севрюги, стерляди и осетра. В зависимости от рыбы, меняется и ее внешний вид, и вкусовые качества.

В чем ценность

Черная икра обладает высокой питательной ценностью. Ее химический и биологический состав оказывает оздоровительное и общеукрепляющее действие на человеческий организм. Происходит это за счет:

• полного комплекса незаменимых и заменимых аминокислот;
• полиненасыщенные жирные кислоты – Омега 3 и 6;
• полный комплекс витамином, причем здесь даже содержится витамин D, найти который в других продуктах практически не возможно;
• все микро- и микроэлементы – особенно здесь много железа, магния, кальция, натрия, цинка.

Именно потому, что в черной икре содержатся все вещества, необходимые для полноценного функционирования организма, ее употребление столь полезно.

Виды черной икры

Несмотря на то, что икра называется черной, все же наиболее ценной и полезной считается та, которая обладает небольшим белесым оттенком. Качественная икра имеет серый цвет и крупные зерна.

Икра белуги

Именно белужья, из всех видов черной икры считается самой дорогой. Белуга – самая крупная осетровая рыба, у которой ¼ массы тела приходится на икру. Размер зерна составляет около 3-3,5 мм, а цвет может незначительно колебаться от черного, до склонности к серому. Этот вид икры достаточно редко можно встретить на прилавках – считается самым элитным.

Икра осетра

Чаще всего на продажу поступает осетровая икра. Размер ее икринок в среднем составляет 2,5 мм. А вот цвет у зерен имеет оливковый или бронзово-коричневый оттенок. Имеет высокие вкусовые качества – слегка солоноватый морской привкус переплетается с ярко выраженными белковыми нотами.

Икра стерляди

Самый доступный вариант деликатеса – именно стерляжья икра. Ее цвет серый. А вот вкусовые качества уступают другим видам. Именно этим и обусловлена ее более низкая цена.

Севрюжья икра

Это самый мелкий вид черной икры – диаметр зерна находится в диапазоне от 1 до 1,5 миллиметров. Очень питательна за счет высокого содержания полиненасыщенных жиров. Цвет также может колебаться от темно-серого до черного. Вкус достаточно приятный, но имеет своеобразную пикантную нотку.

Классификация икры по способу изготовления

Стоит учесть, что она отличается также и по способу изготовления.

Паюсная икра

Для этого вида используют все икринки которые не подходят для зернистого варианта. Ее засаливают в теплом соляном растворе. Слегка подсушивают. А затем могут либо брикетировать, либо раскладывать по стеклянным банкам.

Ястычная икра

В этом случае засолка происходит прямо в тех пленках, которые являются ее натуральной оболочкой, предварительно разрезав на полоски. Чаще всего она получается пересоленной. По вкусовым показателем является недостаточно качественной, что приводит к низкому спросу на нее. Именно поэтому найти такой вариант засолки на прилавках весьма трудно.

Пастеризованная

В этом случае используют сухой тип засолки. После чего икра раскладывается по стеклянным банкам с дальнейшей пастеризацией. Именно этот процесс позволяет увеличить срок годности до двух лет, без потери вкусовых и питательных качеств.

Это идеальный вариант для тех людей, которые не любят ярко выраженного вкуса моря и рыбы. Но стоит отметить, что оболочка икринок становится более тугой из-за нагрева.

Зернистая

Самый дорогой вариант приготовления — это зернистая черная икра. Для нее используют только отборную часть с одинаковыми по размеру икринками. Все они должны быть целыми. Цвет только однородный, без включения более светлых или темных зерен. Засолка производится сухим способом. После вскрытия зернистой икры каждая икринка должна легко отделяться от другой.

Классификация по типу фасовки

В зависимости от того, каким способом была фасована икра после засолки, можно выделить два типа — это баночная (фасованная) и развесная.

Фасованная икра

Это наиболее дорогой и качественный продукт. Он правильно обработан, его вкусовые качества сохранены. Все технологические процессы выдержаны, что гарантирует сохранность пищевой ценности.

Развесная икра

В большинстве случаев это вариант кустарного производства. От нее можно ожидать всего чего угодно — неправильного способа засолки, изменение технологического регламента, просроченный срок годности, несоответствие заявленному качеству.

К тому же, бочковой способ засолки чаще всего искажает вкус.

Производители икры

Ареал естественного распространения осетровых пород – это Каспийское, Азовское моря, а также низовья реки Дунай. Небольшое количество осетровых рыб можно встретить в водоемах на территории Китая.

Но благодаря развитию технологий по выращиванию рыбы, удалось с успехом получать потомство и икру на специализированных фермах. На 2019 год они функционируют в:

• Израиле;
• Саудовской Аравии;
• Иране;
• России;
• Приднестровье;
• Китае.

Из естественной среды обитания осетра вылавливают – Россия, Иран, Туркмения, Азербайджан, Казахстан.

На сегодняшний день считается, что наиболее качественный продукт производит именно Израиль.

Как правильно выбрать и хранить

Для того, чтобы правильно выбрать икру, необходимо обращать внимание на следующие параметры:

• цена не может быть дешевой — зернистая икра стоит от 2000 руб за 50 г, тогда как паюсная немного дешевле и фасуют ее в банки большего объема — от 5000 руб за 150 г;
• на прилавках в 2019 году чаще встречается икра из астраханских рыбохозяйств «Белуга», «Раскат»; вологодского «Рыбный дом»; и из рыбного хозяйства в Волгореченске;
• при хранении в закрытом виде в стеклянной банке икра сохраняет все основные свои свойства в течение 2 лет;
• если же баночка вскрыта, то ее содержимое необходимо реализовать в течение 2-3 дней;
• вся продукция должна сопровождаться сертификатом качества (соответствия);
• в случае жестяной баночки, ее необходимо встряхивать перед покупкой — икра не должна «болтаться» — это первый признак некачественного товара;
• если через тару можно увидеть цвет икры, стоит помнить, что особой ценностью обладает более светлое зерно — серо-коричневый, серебристо-черный — вот цвет у лучшей икры;
• вкус очень нежный, имеющий слегка ореховый послевкусие, без ярко выраженной горечи;
• слишком соленая, горчащая икра, с явно выраженным привкусом рыбы может являться признаком подделки.

Еще одним тонким моментом поглощения данного деликатеса является способ подачи. По русской традиции подают в стеклянной пиале или вазочке, а оттуда порционно раскладываются в маленькие тарелочки.

По европейскому варианту сервировки подают в порционных икорницах, установленных на колотый лед, чтобы как можно дольше сохранить охлажденное состояние.

Как в первом, так и во втором случае необходимо помнить, что икру можно брать только перламутровой или фарфоровой ложечкой. Контакт металла с икрой нежелателен.

Черная икра считается одним из наиболее дорогих и вкусных рыбных деликатесов. Цена в 2019 году не снизится, не каждый потребитель может позволить себе такую покупку. Икра — кладезь полезных и ценных для организма элементов, витаминов, Омега-3, фолиевой кислоты.

Интенсивный вылов осетровых пород, сильно уменьшил популяцию рыб, поэтому икра такая дорогая. Несмотря на то, что создано много рыбных фермерских предприятий по выращиванию, себестоимость продукта не снижается, так как половозрелость особей наступает на 8 -10 год жизни. Только тогда можно получить полноценную и качественную продукцию.

5 советов правильного выбора черной икры

Развитие технологий повлияло и на усовершенствование подделок черной икры. В погоне за нечестной прибылью мошенники, искусно подделывают этот продукт и вместо натуральной икры продают искусственную. Чтобы не попасть на их уловки, надо соблюдать несколько важных правил при приобретении икры.

Цена продукта

К представителям осетровых относятся: белуга, осетр, севрюга, стерлядь — это исчезающие виды рыб. Для их искусственного выращивания нужны большие затраты, поэтому если вам предлагают дешевую цену за баночку деликатеса, перед вами подделка. Натуральная и качественная икра стоит дорого, средняя стоимость — 100 гр баночки составляет – 4000 – 7000 руб.

Производитель

Большую роль играет производитель, это должна быть популярная торговая марка или хорошо известный вам продавец. Покупка некачественной продукции скажется на состоянии здоровья.

Содержимое упаковки

Определить качество икры в таре тяжело, но все же есть моменты, на которые необходимо обратить внимание. Если содержимое в стеклянной банке, посмотрите на свет, настоящие икринки находятся в рассыпчатом и равномерном положении. Внутри икры можно увидеть зародышевое пятно, никаких примесей не должно присутствовать. Наличие в емкости жидкости говорит о некачественной и сомнительной свежести икры. В жестяной таре, можно встряхнуть банку, раздавшийся хлюпающий звук говорит о наличии примесей.

Упаковочный материал и документация

Черная икра на законном рынке продается только в стеклянных и жестяных баночках.

• В стекле, хорошо просматривается продукт, его размеры, цвет, вид икры, если есть добавки, так же, отлично видны.
• С жестяной банкой, есть некоторые сложности, единственная возможность, это ее встряхнуть, если в банке бульканье, то лучше такую икру не приобретать.
• На упаковке должен быть обязательно указан состав – кроме икры, соли ни каких добавок.
• Если на этикетке указано масло или другие добавки — продукт подделка или не соответствует стандартам.

Чтобы убедиться в натуральности, вы имеете право потребовать сертификат качества. Если производитель добросовестный, ему не о чем беспокоиться. Наличие документов указывает на легальность приобретенной партии товара и соответствие ГОСТУ. А также и то, что поставщик действительно занимается выращиванием данной породы рыб.

Внешний вид икры

Натуральная икра осетровых, имеет свойственный, только для нее, размер и цвет икринок. Искусственные икринки, все одного цвета, без каких либо оттенков, с возможным налетом на поверхности и отсутствием зародышевых пятен.

Как сохранить черную икру

Единственным недостатком является короткий срок ее хранения. Покупать деликатес надо маленькими порциями, так как относится к скоропортящимся продуктам. Поэтому, покупая это дорогостоящее яство, надо знать, как его правильно сохранить, если вдруг, не было использовано полностью.

Приобретая баночку с икрой, обратите внимание на этикетку, на ней должны быть указаны: срок изготовления, температурный режим хранения, срок годности и обязательно производитель.

Состав продукта – икра и соль, присутствие других составляющих говорит о подделке.

Ни в коем случае не приобретать просроченную продукцию.

Содержимое банки должно плотно прилегать к крышке, минимальное содержание воздуха, предотвращает развитие бактерий.

Соблюдать температуру хранения указанную на таре – обычно -1-2 С ниже нуля. Тогда сохраняются все вкусовые качества и свежесть икры.

Срок хранения продукта – не более трех суток после вскрытия упаковки.

Как хранить развесную икру

Кроме баночной фасовки черную икру можно приобрести на развес. В каких условиях икра хранилась до покупки неизвестно, поэтому необходимо принять некоторые меры предосторожности. Промыть продукт кипяченой водой с солью и разложить в небольшие порционные баночки. Хранить в холодильнике, но не в морозилке, икра может потерять форму и вкусовые качества. Если предстоит длительное хранение, залить баночки растительным маслом, а перед подачей на стол, за сутки слить его, вкусовые качества не пострадают.

Что влияет на вкус деликатеса

Есть несколько факторов, которые влияют на продукцию, это:

Несоответствие температурному режиму,

Герметизация упаковки – плохо закрытая банка испортит вкусовые качества,

Соль – неправильно подобранная пропорция соли, влияет на продолжительность хранения.

Что можно купить вместо икры

Очень важно знать, что мы можем купить вместо черной икры. В 2019 году были зарегистрированы такие мошеннические хитрости:

Крашеная икра. Вместо осетровой, используют подкрашенные зерна мойвы, трески, щуки. Могут продавать в смешанном виде или вместо черной икры.

Икра из морских водорослей.

Подкрашенный желатин. Имитация продукта с помощью желатина с добавлением химических составляющих.

Внимание! Покупая черную икру у браконьеров, вы подвергаетесь большой опасности. Да, вы купите настоящую икру, но осетровые, донные рыбы, а в водоемах все вредные и токсичные вещества оседают на дно.

Основное производство, настоящей черной икры, ведется на аквакультурных фермах. Это самая экологически чистая и безопасная для здоровья человека продукция.

Заранее зная о высокой цене рыбного деликатеса, но покупая его по более низкой цене, не надейтесь, что это скидка на продукцию. Это или искусственный заменитель, или некачественная икра. Не экономьте на своем здоровье.

Выбор праздничных подарков – очень творческий процесс, он помогает проявить свое отношение к одариваемому, выразить уважение и теплые чувства.

Даря подарки, можно позволить себе покупку более статусных и дорогих вещей, которые будут иметь для получателя особое, символическое значение.

Вот почему черная икра может стать нестандартным и запоминающимся презентом: ее не принято покупать «просто так».

Черная икра с давних времен считалась ценным и дорогим блюдом, подавалась в небольших количествах к столам знати и королевских особ, являлась признаком достатка и благополучия. И сейчас икра остается атрибутом роскошной жизни, ведь это один из самых дорогих продуктов питания в мире! В 2019 году ее стоимость на российском рынке колеблется от 40 до 150 тысяч рублей за килограмм, в Европе цена варьируется от 800 до 1300 евро.

В настоящее время доступность икорной продукции выросла, и ее покупка не представляет сложности. Интерес к продукту увеличился из-за того, что в советском прошлом производство натуральной икры было минимальным, наблюдался явный дефицит. Потребители в основном видели на прилавках искусственный деликатес, созданный талантливыми технологами. По вкусовым качествам и питательной ценности он все равно не мог сравниться с натуральным, как любой синтетический продукт.

В данный момент производство черной икры в России отлажено и набирает обороты, и у каждого есть возможность попробовать изысканное лакомство, даже не будучи особой королевских кровей.

Пора начинать «хорошо жить»

Статусные подарки могут менять отношение к деньгам и расширять потребительские возможности. Исследования психологов утверждают: людям нравится осознание, что они владеют ценной вещью или могут себе позволить больше, чем раньше.

Расширение возможностей окрыляет человека, это выражается в простых вещах: раньше я не мог этого купить, а теперь могу. Недоступное и невозможное сначала становится подъёмным, а затем входит в норму.

Но россияне не привыкли к подобным тратам, им приходится экономить и копить, отказывая себе в чем-то с мыслью «никогда хорошо не жили – не стоит и начинать». Неправда, стоит начинать.

Если человек не может купить себе что-то ценное и дорогое, помогите ему – подарите это!

Подаренная черная икра символически будет означать, что получатель может себе позволить гораздо больше, чем до сих пор решался.

Подарок показывает важность человека

Получая черную икру в подарок, человек почувствует, как он важен для вас. Вложиться финансово в дорогую вещь, которая будет долго служить, – не трудно: предмет остается при владельце, его можно видеть и ощущать. Вложиться в быстро употребляемый «одноразовый» презент – ценнее, это выглядит как желание побаловать, выполнить желание или прихоть.

Ценность получателя ставится на первое место, ценность подаренного – на второе, это будет приятно каждому.

На какой праздник можно подарить икру

Главное торжество, которое кажется подходящим для подобного презента – это Новый год. Для банкетного стола обычно выбирается самое любимое и вкусное, застолье олицетворяет благополучие предстоящего года.

Если верить поговорке «как год встретишь, так его и проведешь», то черная икра может стать символом того, что денег всегда будет хватать не только на необходимое, но и на роскошную жизнь.

Если в итоге год будет денежным и полным свершений, то можно считать, что все сложилось логично. Если не все пошло по плану, то человек может утешить себя мыслью, что он «хотя бы попытался» достичь благополучия, положив ему начало.

Красная икра уже давно прижилась на новогоднем столе, теперь пришел черед черной.

Любой праздник, который случится в текущем 2019 году, может стать отличным поводом подарить столь изысканный продукт. На все личные праздники – дни рождения и юбилеи, свадьбы и помолвки, памятные семейные события – уместно вручить виновнику торжества баночку драгоценного икорного продукта.

Деловые подарки могут также содержать в себе этот атрибут «роскошной жизни»: подарить бизнес-партнеру, например, икру и алкоголь – все равно что подчеркнуть доверие и избранность.

Люди, занимающиеся бизнесом, считаются довольно успешными, их трудно удивить, им многое доступно. Что дарить благополучному человеку, у которого все уже есть? То, чего много не бывает, – черную икру.

Нет необходимости дарить ее в больших количествах, чтоб человек мог есть ее ложками, это дурной тон. А вот баночка деликатеса высшего качества отлично подойдет для презента.

В подарках для иностранцев уместно присутствие икорного деликатеса, ведь это по-русски, чувствуется дух традиций и аутентичность. Неважно, будут ли это бизнес-союзники или просто гости, они будут приятно удивлены и очарованы изысканным презентом.

Как сделать подарок запоминающимся и оригинальным

Выбирая подарки из «пищевого сектора», помните, что икра – безусловный фаворит в плане соотношения цены, качества и статусности.

Она может быть подарена отдельно, либо в комплексном наборе, состоящем из разных компонентов.

Рекомендовано сочетать икру с другими пищевыми продуктами высокой и средней ценовой категории, чтобы каждый компонент соответствовал статусу ценного подарка.

Подойдут для деликатесного набора:

— дорогой алкоголь (можно в мини-бутылочках);

— рыба осетровых пород;

— дорогие сорта сыров и мясных изделий;

— люксовый набор морепродуктов;

— специальная посуда: икорницы и икорные ложки;

— для иностранцев уместны сувениры с русской тематикой.

Пользуются большим спросом также икорные коллекции, сочетающие сразу несколько сортов икры – от простой стерляжьей до дорогостоящей белужьей. Такие коллекции дают возможность насладиться разными вкусами и ощутить себя гурманом.

Описание вкусовых свойств и несомненной питательной ценности икры может составить не одну страницу, но ничто не сравнится с возможностью попробовать деликатес в реальности. Удивите своих близких необычным презентом – и вы получите незабываемые эмоции в ответ.

Черная икра – вкусный и дорогой деликатес, покупку которого может позволить себе не каждый. Но она того стоит, ведь это источник полезных для организма элементов: фолиевой кислоты, витаминов, рыбьего жира. Сокращение и исчезновение популяции рыб осетровых пород, являющихся поставщиками этого ценного продукта, объясняют его высокую стоимость. С учетом данного обстоятельства многие предприниматели научились разводить исчезающих рыб этих пород на специальных фермах.

Крупные экспортеры

Раньше главным экспортером икры являлся Советский Союз, имевший широкий выход к Каспийскому морю, на долю которого приходилось около 90% мировой добычи рыб осетровых пород. С развалом СССР уже 5 стран имели доступ к Каспию: Россия, Казахстан, Азербайджан, Туркмения и Иран. Рост браконьерского вылова популяции осетровых пород поставил этот вид на грань исчезновения. Поэтому международными организациями был запрещен экспорт икры Россией, Казахстаном, Азербайджаном и Туркменистаном.

Ирану разрешили продолжить экспорт этой продукции (до 50 тонн в год), т.к. в этой стране очень строго преследуется браконьерство, считается одним из тяжких преступлений. Помимо добычи природной икры, Иран стремительно увеличивает производство продукта на осетровых фермах.

В 2008 году экспорт черной икры начал Израиль, который, применяя современные методы искусственного разведения осетровых рыб, стал одним из главных экспортеров в мире. Что интересно, продукция израильских ферм и рыбопитомников признана икрой высокого качества.

В связи с принятием эффективных мер по пресечению браконьерства в 2007 году России был разрешен экспорт икры в размере 23,5 тонн в год. Что касается искусственного разведения рыб ценных пород, сейчас в России, по разным оценкам, ежегодно производится до 12 тонн ценной икры в нескольких крупных рыбоводческих хозяйствах. В 2019 году черный деликатес появился на прилавках отечественных магазинов в значительных объемах.

Сроки и правила хранения

Приобретать черный деликатес рекомендуется маленькими порциями, т.к. это продукт, не подлежащий длительному хранению. Но когда содержимое баночки съедено не полностью, чтобы деньги не были потрачены напрасно, следует знать некоторые особенности хранения этого редкого яства.

Прежде всего, при покупке необходимо провести визуальный осмотр упаковки на отсутствие на ней повреждений, грязи. Их наличие – явный признак нелегального или неправильного производства. Далее – ознакомиться с рекомендованным температурным режимом хранения, датой изготовления, сроком годности. Соблюдение этих условий поможет сохранить продукт в надлежащем виде. Ни в коем случае не использовать просроченный продукт.

Баночка должна быть доверху наполнена продукцией, чтобы минимизировать контакт содержимого с воздухом и предотвратить образование и развитие бактерий.

Оптимально подобранный температурный режим (1-2 градуса ниже нуля) позволит сохранить присущие продукции вкусовые качества и свежесть. Обеспечить в бытовых холодильниках рекомендуемый температурный режим достаточно сложно, поэтому продукт следует разместить на полках снизу (это самое холодное место), либо рядом с морозильной камерой.

Еще один вариант: положить банку с черной икрой в емкость, заполненную льдом, меняя его по мере необходимости.

Максимальный срок хранения содержимого вскрытой баночки – трое суток.

Свежесть продукта зависит от множества факторов. Деликатес может испортиться не только от неверно подобранной температуры или некачественной герметизации. Даже количество соли, которое использовалось во время обработки, влияет на продолжительность хранения. При засолке в бочках соли используется больше, чем в банках. При баночном способе засаливания используются антисептики.

В какой посуде хранить?

В закрытой банке яство сохраняет свои вкусовые качества около года. По истечении срока вкус меняется, и употреблять его в пищу нежелательно.

В стеклянной баночке с прорезиненной крышкой оставшуюся часть еды можно хранить около 2 месяцев. Обязательно плотно закрывать крышку. Перекладывать в другую емкость нет необходимости.

Хранить продукцию в открытой железной банке нельзя. Ее нужно переложить в стеклянную посуду, закрыть крышкой и поместить в холодильник.

Признаком того, что дорогой продукт испортился, служит резкий запах несвежей рыбы. В таком случае, употреблять его в пищу – опасно для здоровья.

Хранение развесной икры

Как правило, ценный деликатес реализуется в баночках из жести или стекла, реже – на развес. Развесная продукция имеет свои тонкости хранения.

Покупая нужно быть уверенным, что икра до этого времени хранилась правильно. Поскольку узнать это невозможно, следует провести профилактические мероприятия: горячей кипяченой водой с солью ошпарить продукт. Затем переложить в стеклянную банку, плотно закрывающуюся крышкой или тщательно закрыть пищевой пленкой.

Икру нежелательно подвергать воздействию низких температур, поэтому хранение в морозильной камере исключается. В замороженном состоянии теряется не только внешний вид продукта, но и пострадают его вкусовые качества.

Если избежать длительного хранения в морозилке не получается, это можно сделать, соблюдая ряд условий. Необходимо разложить блюдо небольшими порциями по герметично закрывающимся контейнерам и залить постным маслом. За сутки до подачи на стол обязательно переложить из морозильной камеры в холодильник. Эта процедура позволит сохранить на должном уровне и вкусовые качества, и внешний вид товара.

Замороженная таким образом продукция может храниться в морозильной камере в течение длительного времени, но не больше 2 лет.

Вывод: покупать этот дорогой продукт в больших объемах не следует, т.к. обеспечить требуемые условия для его хранения непросто. Для ежедневного употребления целесообразно покупать в расфасовке по 50 гр., расфасовка по 100-125 гр. – идеальный вариант для праздничного стола. Содержимое банки весом 0,5 кг. украсит стол любого крупного мероприятия (свадьба, юбилей).

Этот деликатес в 2019 году будет лучшим и приятным подарком самому близкому человеку, подчеркнув ваше особое расположение к нему.

К сожалению, в наше время всё чаще в погоне за нечестной прибылью мошенники, под видом дорогого продукта, продают искусственную имитацию. Такая участь не обошла стороной изысканный деликатес — чёрную икру. С учётом высокой цены на этот продукт недобросовестные поставщики продолжают с успехом обманывать множество покупателей, постоянно совершенствуя свои технологии по созданию контрафактного продукта. Каждый год мошенники всё более изворотливы и изобретательны в своём обмане. Возможно ли обыкновенному покупателю в 2019 году отличить настоящий продукт от подделки или же без экспертного анализа здесь не обойтись? С уверенностью отвечаем — можно. Для этого необходимо лишь знать некоторые особенности настоящей чёрной икры, которые невозможно сымитировать.

Виды контрафактной чёрной икры

В первую очередь важно знать что именно могут вам попытаться продать под видом чёрной икры. В 2019 году зафиксированы следующие уловки:

• Подкрашенная икра не осетровых рыб. В ход идут зёрна икры щуки, трески, мойвы или даже палтуса. Может продаваться как отдельно, так и подмешиваться в настоящую чёрную икру.
• Искусственная имитация икры из морских водорослей.
• Искусственная имитация икры из подкрашенного желатина с добавлением химии.

Отдельно хочется рассказать о покупке чёрной икры добытой браконьерами. Хотя она по своей сути и не является подделкой, но представляет огромную опасность для здоровья человека. Так как привычное место обитания и питания осетровых — дно, важно понимать что в водоёмах все токсичные и вредоносные вещества оседают именно там. Настоящая чёрная икра, которая идёт в продажу, производится на аквакультурных фермах в экологически безопасных для здоровья человека условиях.

Как распознать искусственную икру?

При покупке обязательно обращайте внимание на внешний вид чёрной икры. На настоящих зёрнах никогда не бывает какого-либо постороннего налёта. Если он присутствует, будьте уверены что перед вами поддельный продукт. Так же, если вперемешку с чёрной икрой вам подмешали икру другой рыбы, при внимательном осмотре вы сможете это заметить из-за разницы в размерах зёрен. Ещё один способ понять настоящая чёрная икра перед вами или нет, — наклонить открытую банку вбок и посмотреть как поведёт себя икра. В настоящем продукте мало жидкости, икра не должна плавать по дну или стенкам. Кроме того в настоящей икре не должно присутствовать каких либо комочков и слипшихся зёрен. Настоящие зерна имеют рассыпчатую структуру и всегда отделены друг от друга.

После визуального осмотра необходимо обратить внимание на запах икры. Зёрна настоящей чёрной икры имеют слабо выраженный аромат рыбы, либо не имеет его вовсе. В то же время искусственная имитация благодаря синтетическим ароматизаторам почти всегда имеет резкий рыбный запах, чем и выдаёт себя.

Положите зерно икры в рот. В случае, если вы приобрели настоящую икру, зерно легко лопнет у вас во рту. В случае если к вам в рот попала искусственная имитация, лопаться она не будет по причине отсутствия какой-либо оболочки, а будет словно кусочек мармелада тянуться во рту. Как правило, такая икра сделана из желатина или морских водорослей.

При попадании зёрен чёрной икры в кипяток, они не растворятся в воде, в то время как продукты из желатина или каких-либо синтетических соединений гарантированно растворятся в кипятке.

Брошенная в холодную воду чёрная икра никак не поменяет её цвет. Зато красители, содержащиеся в искусственном продукте, быстро выдадут себя, окрасив холодную воду в тёмный цвет.

Как уберечь себя от приобретения контрафактной чёрной икры?

В первую очередь необходимо знать особенности заводской фасовки настоящей икры после её добычи. Запомните, настоящая продукция сортируется только либо в жестяные банки, либо в стеклянные, с жестяной крышкой. Все остальные способы фасовки, каким бы красивым названием они не прикрывались (например, бочковая чёрная икра), является контрафактом. Разрешение на поставку чёрной икры есть только у определённых заводов, которые никогда не будут поставлять икру на рынки в каких-либо пластиковых контейнерах или бочках. Вся продукция у частников это либо опасная для здоровья икра добытая браконьерским способом, либо искусственная подделка. Запомните, покупать икру следует строго в заводских железных или стеклянных банках с железной крышкой.

Для визуального осмотра икры стеклянные банки подходят как нельзя лучше. В тоже время если потрясти железную банку с икрой, по ощущениям присутствия жидкости можно сделать вывод что перед вами ненастоящий продукт. Так же обязательно обратите внимание на состав продукта, указанный на банке. В настоящей икре нет ничего кроме икры, пищевой соли и консерванта «ЛИВ-1», либо «Варэкс». Упоминание в составе чего-либо ещё, даже обычного растительного масла, уже укажет вам на то, что продукт поддельный. Кроме того, обязательно обратите внимание название рыбы, икру которой вы собираетесь купить. Отлов белуги запрещён законодательством, поэтому если указана икра белуги, будьте уверены что перед вами контрафакт.

Цена чёрной икры в большинстве случаев так же свидетельствует о её происхождении. Заниженная цена должна сигнализировать вам об опасности приобрести поддельный или опасный для здоровья продукт неизвестного срока годности и места происхождения.

Обязательно посмотрите на указанного на упаковке производителя, он должен располагаться в территориальной близости с регионом добычи.

В заключение

В попытке сэкономить деньги можно запросто купить совсем не то что на самом деле является чёрной икрой, а в худшем случае ещё и нанести таким продуктом вред своему здоровью. Очень важно не попадаться на уловки нечистых на руку мошенников и не оказаться невольным спонсором браконьерской деятельности, покупая чёрную икру неизвестного происхождения. Обязательно уделите внимание описанным выше моментам, при покупке чёрной икры. И пускай она принесёт радость и удовольствие вам и вашим близким.

Черная икра – один из самых дорогих деликатесов в 2019 году, который получают благодаря осетровым рыбам. Буквально два века назад данный продукт был общедоступным и употреблялся в пищу как царями, так и рыбаками, охотниками и жителями прибрежных районов. Ее поддавали разным видам термической обработки и нередко добавляли в кашу. Сейчас же увидеть черную икру на столе – большая редкость.

Химический состав

— около 30% белков и 13% жиров;

— лецитин;

— фолиевая кислота;

— витамины А, D, E и группа В;

— Омега-3 и Омега-6;

— такие минералы, как: калий, кальций, фосфор, магний, железо, цинк, кремний.

— обладает рекордными показатели по содержанию йода.

Употребление икры даже в малых количествах, поможет восполнить недостаток витамин, повысить иммунитет и стать профилактикой от ряда недугов.

Польза икры

Данный деликатес рассматривается не просто как вкусная добавка к рациону, но и как общеукрепляющее, профилактическое средство от большого числа заболеваний:

— помогает в работе сердечно-сосудистой системы, снижает вероятность сердечных приступов;

— оказывает положительное влияние на работу головного мозга – увеличивает концентрацию и память;

— улучшает кровообращение и снижает риск появления тромбов;

— укрепляет иммунитет;

— стимулирует обмен веществ, ускоряет метаболизм;

— улучшает работу желудочно-кишечного тракта;

— повышает устойчивость организма к алкоголю;

— стабилизирует работу нервной системы;

— очень полезный продукт для беременных – благодаря богатому составу, подарит организму будущей мамы и малыша немало важных микроэлементов;

— регулирует уровень гемоглобина, рекомендуется употребление при малокровии и анемии;

— из-за высокого содержания полезных жиров и минералов, оказывает положительный эффект на внешний вид кожи, волос и ногтей;

— вырабатывает белок коллагена, который повышает прочность и упругость кожи;

— действует как один из самых сильнейших афродизиаков, способствуя улучшению потенции и сексуальной жизни.

Калорийность черной икры – 235 ккал. Рекомендуемая доза употребления – 200 грамм в неделю, но не делать это слишком часто.

После прочтения всех положительных свойств, становится понятно, что цена на черную икру – очень даже оправдана, она приносит колоссальную пользу организму при употреблении даже в малых количествах.

Противопоказания

Как и у любого продукта, у данного деликатеса тоже есть свои противопоказания:

— в первую очередь не стоит забывать, что в икре содержится немало соли, поэтому частое ее употребление в больших количествах приведет к застою жидкости, постоянным отекам и проблемам с почками;

— запрещено употреблять детям до трех лет, в этом возрасте продукт может вызвать ряд аллергических реакций и заболевания пищеварительной системы;

— стоит отказаться на период кормления грудью;

— есть вероятность «нарваться» на некачественный продукт с большим количеством консервантов и усилителями вкуса, что, несомненно, вредит нашему организму. Дело в том, что продукт не может обойтись без консервации и стерилизации, в противном случае он просто превратится в кашу, но чтобы не нанести такой покупкой еще большего вреда, рекомендуется выбирать товар с самым маленьким сроком годности и наиболее приятным составом.

Ну и отдельно хочется отметить неэкологичность употребления черной икры в 2019 году: осетровые рыбы на данный момент становятся редкостью в природе, именно из-за этого факта на продукт установлена такая высокая цена. Ее добыча с каждым годом становится настоящей катастрофой для биоразнообразия нашей планеты.

Использование в косметологии

Начиная с 2017 года, черная икра стала популярным продуктом в области косметологии. Известно, о ее волшебном влиянии на эластичность и упругость кожи, поэтому применяется она в процедурах связанных с омоложением.

Также доказана польза икры для волос, маски из такого деликатеса ускоряет рост шевелюры, делают ее более пышной и блестящей.

Как правильно выбирать и хранить?

Полезный продукт может стать настоящим оружием, если купить его несвежим, или просто некачественным, поэтому отправляясь в магазин, крайне важно изучить правила выбора хорошей черной икры:

— обращайте внимание на крышку – она не должна быть вздутой, или поврежденной;

— рекомендуется выбирать товар в стеклянной банке, где можно увидеть качество зерен и их величину: они должны быть одинакового размера, без лишней влаги. Если это жестяная банка – важно чтобы на ней не было никаких вмятин;

— всегда проверяйте срок годности;

— покупать продукт стоит в специализированных и проверенных магазинах, где вам готовы предоставить сертификаты и все необходимые документы.

Черная икра – требующий особого внимания продукт, если вы хотите, чтобы она принесла организму исключительно пользу, необходимо тщательно подходить к ее выбору.

Хранение в закрытой банке в холодильнике разрешено не больше 2,5 месяца, если это пастеризованный продукт, срок годности увеличивается до 10 месяцев. Вскрытую икру рекомендуется употребить в течение недели после распаковки.

Как применять?

Самый распространенный вариант употребления – в чистом виде, намазанную на хлеб, или тост. Но помимо стандартного метода, деликатес можно добавлять в самые обыденные блюда для придания им особой пикантности, например, продукт отлично сочетается с жареными баклажанами и кабачками, для этого необходимо обжарить овощи кружочками, выложить на тарелку, а сверху с помощью ложки уложить немного черной икры.

Добавление товара в овощные, или рыбные супы придаст им наваристости, пикантного послевкусия и подарит необычный внешний вид. Также отлично икра сочетается с авокадо, поэтому можно сделать пасту для бутербродов из смеси перетертого плода и пары чайных ложек деликатесного продукта.

На Руси употреблять черную икру, было принято исключительно с водкой, но сейчас предпочтения поменялись, и продукт зачастую подают к шампанскому, особенно это касается Европейских стран.

Вкусная и полезная чёрная икра подразделяется на следующие виды:

1. Белужья (самая ценная. Икринки имеют лёгкий, невесомый вкус, у них нет рыбьего запаха, они крупные по размеру).
2. Осетровая (отличается тёмно-серым цветом, тонким вкусом, крупинками средних размеров).
3. Севрюжья (ей присущ характерный запах, она чёрного цвета, крупинки жестковатые, твёрдые и мелкие).

Другая классификация:

• зернистая (икринки подбирают одинаковые. Продукт считается отборным);
• паюсная (изготавливается из севрюжьего жирного зерна или смеси осетровой и севрюжьей);
• ястычная (засол производится без снятия плёнок).

С чем подать к столу

Икру можно просто намазывать на хлеб со сливочным маслом. Оригинальный, сытный бутерброд просто тает во рту. Икра хорошо сочетается с жареными овощами, например кабачками и синими (баклажанами). Блюдо это быстро и просто готовится, а вкус радует насыщенностью, некоторой воздушностью и лёгкостью.

Хороша икра и как добавка в первые блюда: рыбные и овощные супы. Особенно гармонично она сочетается со вкусом бульона из копчёного лосося.

Многие используют продукт для добавки в подливки и соусы. Чёрная икра отменно сочетается с авокадо. Подливку подают с хрустящими, нежными тостами. Это отличное дополнение к печёному картофелю. А ещё ею начиняют блины, намазывают на кусочки свежего огурца и отварные яйца. Подают в тарталетках или на тостах. Она отлично гармонирует со сметаной и маслом.

В России икру подают с водкой. Но в США и Европе принято подавать с шампанским. Перед подачей она должна быть охлаждена. Её кушают специальными ложечками, изготовленными в форме лопаток. В продукте очень много полезных элементов, она питательна и вкусна.

Польза

Продукт очень полезен, в его состав входят все аминокислоты, витамины А, В, D, Е. Также, икра содержит такие элементы, как: фосфор, селен, йод, цинк, другие. Ингредиенты, которыми богата чёрная икра, входят в состав самых дорогих, полных по составу минерально-витаминных комплексов.

Это диетический продукт. Он положительно влияет на кожу, уравновешивает кровяное давление. Кроме того, деликатес обладает особыми вкусовыми качествами.

О традиции

Начинять икрой блины стало русской традицией. Продукт всегда уважали и покупали не только высшие круги, но и простой люд. И традиция эта сохранилась по сей день. Многие семьи кушают блины с икрой, особенно на Масленицу.

Чёрная икра — лучший подарок

Деликатес не относится к дешёвым. Он всегда красиво оформлен. Отличный, утончённый вкус, современный дизайн упаковки выводят продукт в категорию желанных презентов. Если кто-то не может решить, что подарить на день рождения, икра будет хорошим решением. Вкусно, полезно, красиво и дорого! Её можно подарить любимому мужчине, знакомому полицейскому, начальнику на юбилей.

Она приносит здоровье, радость, душевность. Её можно припрятать для особого случая или сразу съесть во время праздника. Часто люди дарят конфеты, вино, коньяк. Но особое место занимает чёрная икра, которая относится к уникальным продуктам. Её можно дарить отдельно, в красиво декорированной баночке. Или в наборе, в который войдут: икра и водка, коньяк. Спиртное следует подбирать недешёвое, что-то особенное. Также, к основному подарку можно добавить серебряную ложечку, тарелочку, набор ложечек. К продукту отменно подойдёт икорница красивой формы, профессионально декорированная.

Презент

Желающий сделать подарок мужчине, может зайти в наш интернет-магазин «Икрамарт» и выбрать мужской подарочный икорный набор. Также можно сделать заказ на подарочный набор полицейскому. Баночка имеет форму полицейского значка. Имениннику приятно будет получить такой комплект на юбилей. В одном наборе могут находиться 2-3 маленькие баночки, соответственно оформленные. Если сделать заказ на сайте, подарок доставят в течение 2 часов. В 2019 году тематические наборы будут также актуальны.

Цена

Комплект следует выбрать по той цене, которую потянет бюджет. Она варьируется в зависимости от стоимости продукта, его количества и тары: от 4200 до 22000 рублей и выше. Стоимость наборов также неодинакова и варьируется: от 5540 до 40000 рублей и выше. Здесь есть предложения для девушек, руководителей, женщин и мужчин. Сюда входит продукт только высшего качества, различие стоимости товара из-за веса.

Преимущества подарочного набора

Продукт относится к довольно дорогим деликатесам, в этом есть свой большой плюс. Все деликатесы, если их часто кушать, приедаются. Настоящий гурман будет испытывать наслаждение от блюда, если будет вкушать его в редких случаях.

Среди множества презентов в 2019 году можно выбрать молодую икру «Classic», зрелую «Premium», отборную «Selected». Подарочные наборы отличают следующие бесспорные преимущества:

• функциональность (в элегантную, чёрную коробочку, сделанную по типу картонной шкатулки, входят три коробочки с 3 разновидностями продукта: молодой, зрелой и отборной);
• роскошь (картонная упаковка имеет 3 мм. На её поверхности находится слой дизайнерской бумаги жгуче-чёрного цвета с шероховатой фактурой. Между ними находится теплоизоляция. К икре добавлен хладоэлемент, способствующий её сохранности);
• уникальность (к каждому набору прилагается маркер. Им пишут самостоятельное поздравление на подарочной коробке).

Текст поздравления можно взять в интернете, придумать самому, заказать.

Не надо ломать голову, что подарить на день рождения. Продукт можно отнести к эксклюзивному, лучшему подарку. Это прекрасный презент не только для россиянина, но и для гостей России.