fbpx

БРИЛЛИАНТОВАЯ ИКРА

Когда говорят «икринка к икринке» — говорят о бриллиантовой икре: красивой и самой дорогой в мире. Стоит ли напоминать о полезных свойствах уникального продукта? Содержание аминокислот и витаминов в бриллиантовой икре выше, чем в красной или черной. Светлая икра с янтарным отливом имеет ореховый привкус. Люди, которым удалось ее попробовать, утверждают, что это самый вкусный продукт в мире.

Можно подумать, что бриллиантовая икра дорогая исключительно из-за вкусовых качеств. Но высокая цена обусловлена в первую очередь тем, что по сравнению с другими видами эта икры очень редко встречается в природе. Белуга относится к семейству осетровых, а осетр издавна считался царской рыбой, которую подавали ко столу только знати. Икру белуг-альбиносов также могут попробовать далеко не все.

Белуга-альбинос является опасным хищником и обитает в Черном, Азовском и Каспийском морях. Питается в основном рыбой и моллюсками. На нерест она выплывает в проточные чистые воды реки Волги, Дуная или Днепра. Белуга живет примерно как человек, некоторые особи доживают до ста лет. Размножаться рыба начинает в возрасте от 22 лет. При этом самка белуги может принести светлую икру лишь до трех раз в сто лет. И чем старше рыба, тем больше вероятность, что икра будет светлой и очень красивой.

С ростом популярности бриллиантовой икры численность белуги-альбиноса значительно уменьшилась. В связи с этим места добычи рыбы строго охраняются. В данный момент монопольные права на вылов рыбы принадлежат иранской компании. Любые попытки незаконного улова имеют серьезные последствия. И в России, и в других странах пытались и пытаются создать искусственные водоемы для размножения белуги. Пока самыми успешными оказались израильтяне, но продукт по-прежнему остается на вес золота.

Пошаговый рецепт: морской салат с красной икрой

19 февраля 2023

Морепродукты — любимое лакомство на праздничном столе. Кальмары, креветки, икра — эти ингредиенты можно подать как отдельные закуски, а можно сделать из них вкусный и нежный морской салат. Добавьте к морепродуктам сладкую кукурузу и малосольный огурец с пряными нотками — и такое блюдо не останется незамеченным. Рекомендуем приготовить побольше, чтобы хватило на всех гостей, а […]

Рецепт закуски с икрой: фаршированные яйца

19 февраля 2023

Настоящий званый обед, как в произведениях русских классиков, можно организовать и сейчас — пригласите гостей под самым разным предлогом, подайте вкусные и красиво оформленные блюда и угостите их благородными напитками. На закуску подойдут фаршированные яйца — просто, вкусно, а главное эффектно. Предлагаем два рецепта — с красной и черной икрой, печенью трески и листьями салата. […]

Чем черная икра отличается от красной?

19 февраля 2023

Икру добывают из рыб разных семейств, в основном осетровых и лососевых. Этим обусловлен разный цвет зерна: серый у осетров и красно-оранжевый у лососей. Черная икра стоит в несколько раз дороже красной и считается более деликатесной — в статье разбираемся, чем обусловлена разница, и отличаются ли они по вкусу и полезным свойствам. Высокая цена обусловлена затратами […]

Показать ещё 5 статей
Яндекс.Метрика